রুই মাছের রেসিপি কিভাবে রান্না করব

 

রুই মাছ বাংলার অন্যতম প্রিয় একটি মাছ। এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তাই অনেকেই এটি রান্না করতে ভালোবাসেন। রুই মাছ দিয়ে বিভিন্ন রকমের খাবার তৈরি করা যায়। এখানে রুই মাছের রেসিপি কিভাবে  রান্নার করবেন তার একটি সহজ ও জনপ্রিয় রেসিপি আলোচনা করা হলো।

 

●উপকরণ:

• রুই মাছ: ৫০০ গ্রাম (মিডিয়াম সাইজ)
• পেঁয়াজ: ২টি (কুচানো)
• রসুন: ৫-৬ কোয়া (কুচানো)
• আদা: ১ ইঞ্চি (কুচানো)
• টমেটো: ১টি (কুচানো)
• হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
• জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
• ধনিয়া গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• সরিষার তেল: ৩-৪ টেবিল চামচ
• নুন: স্বাদ অনুযায়ী
• কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (ফালি করা)
• ধনেপাতা: সামান্য (সাজানোর জন্য)

 

●প্রণালী:

১. মাছ প্রস্তুতি:
প্রথমে রুই মাছটি ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর মাছের ওপরে কিছু নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এতে মাছের স্বাদ ভালো হবে।

২.তেল গরম করা:
একটি বড় কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে মেরিনেট করা মাছগুলো দিয়ে দিন। মাছগুলোকে দুইপাশ থেকে সোনালী রঙের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হলে মাছগুলোকে একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

৩মশলা তৈরি:
কড়াইয়ে একই তেলে পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন দিয়ে দিন। পেঁয়াজ সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর এতে টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং ধনিয়া গুঁড়ো যোগ করুন। মশলাগুলো ভালোভাবে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে।

৪. মাছ যুক্ত করা:
কড়াইয়ে ভাজা মশলায় পূর্বে ভাজা রুই মাছগুলো যোগ করুন। এরপর প্রয়োজন মতো নুন এবং কাঁচা মরিচ ফেলে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ১ কাপ পানি যোগ করুন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে দিন।

৫. রান্না শেষ:
১৫-২০ মিনিট পর মাছগুলো রান্না হয়ে এলে ঢাকা খুলুন। একবার দেখে নিন, যদি প্রয়োজন মনে করেন তবে আরও কিছু নুন বা মরিচ যোগ করতে পারেন। রান্না সম্পন্ন হলে কড়াই থেকে নামিয়ে নিন।

৬. সাজানো ও পরিবেশন:
রান্না শেষ হলে রুই মাছের উপর কুচানো ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। এটি ভাত বা রুটি সঙ্গে পরিবেশন করুন। একেবারে ঘরোয়া স্বাদের সাথে রুই মাছের ঝোল খেতে খুব ভালো লাগবে।

 

● উপসংহার:

রুই মাছের এই রেসিপিটি খুবই সহজ এবং দ্রুত তৈরি করা যায়। এটি পরিবারের জন্য একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবার। চেষ্টা করে দেখুন, নিশ্চয়ই আপনাদের সবাইকে এই রান্না ভালো লাগবে! রান্নার পর্বে সাফল্য আসবে এবং বাড়ির সকলের মুখে হাসি ফোটাবে।

রুই মাছের এই রেসিপিটি দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে ভিন্নভাবে তৈরি করা হয়, কিন্তু সাধারণভাবে এই উপকরণ ও প্রণালীর মাধ্যমে খুব সহজেই একটি মুখরোচক রুই মাছের ঝোল তৈরি করা যায়। চাইলে সাথেও কিছু সালাদ বা রায়তা রাখতে পারেন, যা খাবারটিকে আরও রুচিশীল করে তুলবে।

আশা করি, আপনাদের রান্নার তালিকায় রুই মাছের এই রেসিপিটি স্থান করে নেবে!

=নস্কার=